เมนูเส้นใหญ่ผัดกุ้ง

เมนูนี้คงถุกใจลูกน้อย เพราะอร่อยให้คุณค่าทางสารอาหาร อาจจะแปลงโฉมเมนูให้น่าสนใจ โดยออกแบบเมนูเส้นใหญ่ผัดกุ้งนี้ให้มีรูปร่างน่าสนใจ ดึงดูดให้ลูกน้อยสนุกเวลากิน
อาจจะจัดก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วเป็นทรงสูงคล้ายภูเขา และวางกุ้งลวกสุกตัวโตๆไว้ด้านข้าง ตกแต่งให้สวยงามด้วย
ผักหลายชนิด จนกลายเป็นภูเขาสูงที่มีบรรยากาศของทะเลรายล้อมอยู่ด้วย


ส่วนผสมเส้นใหญ่ผัดกุ้ง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหย่ 1 ถ้วย
กุ้งต้มสุกแกะเปลือก 1-2 ตัว
กุ้งหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ก้านคะน้าหั่นบางๆ 1/3 ถ้วย
ไข่นกกระทาต้ม 2-3 ฟอง
มะเขือเทศลูกเล็ก
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอิ๊วดำ แล้วพักไว้ก่อน
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่ไข่ไก่ลงผัดให้กระจายทั่วกระทะ ตามด้วยกุ้งหั่นชิ้นเล็กและก้านคะน้า เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ผัดให้เข้า กัน
3.ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันดีแล้วตักขึ้นพักไว้ เตรีวมไว้สำหรับจัดข้าวกลอง

วิธีจัดข้าวกล่อง
ตักเส้นใหญ่ผัดกุ้งลงในถ้วยพลาสติก วางกุ้งต้มด้านบน และจัดวางไข่นกกระทาและมะเขือเทศลงในถ้วยซิลิโคนอีกใบ ปักธงสีตามชอบให้สวยงาม

สปาเกตตี้เนี้อปั้นก้อน

เมนูเด็กวันนี้ขอเสนอ เมนูอาหารเส้น ที่ต้องถูกใจลูกรักอย่างแน่นอน เพราะจะเพลิดเพลินในการม้วนเส้นและฝึกเทคนิคในการหม่ำสปาเกตตี้แสนอร่อยนี้



เครื่องปรุง
สปาเกตตี้ต้มสุก 1 ถ้วย
เนื้อบด 200 กรัม(1 ถ้วย)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนชา
มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
มะเขือเทศหั่นแว่นบางๆ 1 ลูก
น้ำซุป 1/4 ถ้วย
แม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ผสมเนื้อ เกลือ แป้ง เข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 ช้อนชา
2.ทอดเนื้อปั้นก้อนให้เหลืองสุก โดยใช้มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเหลืองตักออก
3.ผัดหอมใหญ่ด้วยมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ จนหอม ใส่มะเขือเทศ ใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่แม็กกี้และน้ำซุป
ลดไฟตั้งต่อไปสักครู่ ใส่เนื้อปั้นก้อนผัดพอทั่ว จึงตักราดบนเส้นสปาเกตตี้

ซุปเต้าหู้อ่อน

วันนี้เรามาลองทำ เมนู “ซุปเต้าหู้อ่อน” ก่อนอื่นมาดุคุณค่าทางโภชนาการ จากส่วนประกอบหลักจานนี้กัน
กันก่อน



เนื้อปลาช่อน: มีโปรตีนสูง ย่อยง่าย เนื้อปลาช่อนจะมีไขมันต่ำกว่าร้อยละ 2 โปรตีนในเนื้อปลามีอยู่คิดเป็นร้อยละ 16 – 28 ไขมันในตัวปลาประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนมาก ปลาเป็นแหล่งของแร่ธาตุโดยเฉพาะไอโอดีน ปริมาณเหล็กต่ำกว่าที่พบในเนื้อสัตว์ ปลาเป็นแหล่งวิตามิน วิตามินที่พบจะแตกต่างกันตามชนิดของปลาหรือส่วนต่างๆ ของปลา ส่วนของไขมันและน้ำมันตับปลาจะเป็นแหล่งวิตามินที่ละลายได้ในไขมัน คือพวก วิตามินเอ ดี อี เค กล้ามเนื้อปลาเป็นแหล่งของวิตามิน


เต้าหู้อ่อน: เป็นเต้าหู้ที่มีเนื้ออ่อนนุ่ม มีสีขาวนวลกลิ่นหอม มีให้เลือกทั้งแบบก้อนบาง และก้อนหนา เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองให้โปรตีน


ส่วนผสม
- เนื้อปลาช่อนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ขาวหรือเต้าหู้ไข่หั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อน โต๊ะ
-น้ำซุป 2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา ละลายกับน้ำ 1 ช้อน โต๊ะ
- ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ผักชีสับละเอียด 1 ต้น

วิธีทำ
1. ลวกปลาพอสุก พักไว้ก่อน
2.ต้มน้ำซุปด้วยไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่ปลา เต้าหู้และซีอิ๊วาขาว
3.ใส่แป้งข้าวโพด คนๆพอแป้งสุก ยกลง

ข้าวผัดปลา

เมนูเด็กวันนี้ ขอเสนอ ข้าวผัดปลา เพราะเนื้อปลามีโปรตีนสูงและเนื้อปลาย่อยง่าย เหมาะสำหรับลูกน้อย
ส่วนผสมอื่นๆก็มีไข่ไก่และแครอท ถั่วลันเตา ทำๆได้ง่ายๆในเวลาเร่งด่วน อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ






ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1/2 ถ้วย
- เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นเล็ก 1ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- ถั่วลันเตา 1 /2 ช้อนโตะ
- แครอตหั่นสี่เหลียมลูกเต๋า 1 /2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นฝอย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายนิดหน่อย

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน นำเนื้อปลาลงผัดให้สุกพอดี


2.ต่อยไข่ไก่ใส่ลงไปในกระทะ ตีไข่พอแตก ใส่ข้าวสวย ถั่าลันเตา และแครอท ผัดให้เข้ากัน


3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ใส่ต้นหอม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันยกลง พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

ข้าวต้มปลาสับกับผักโขม

ผักโขมให้พลังงานต่ำแต่มีวิตามินสูง ผักโขม 1 ถ้วย มีวิตามินเคและวิตามินเอสูงกว่าปริมาณที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน ผักโขมมีแมงกานีสและโฟเลตเกือบเท่ากับปริมาณที่ร่างกายต้องการและมีแมกนีเซียมประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ที่ร่างกายต้องการ
เมนูข้าวต้มปลาสับกับผักโขมนี้จะช่วยให้ลูกน้อยอิ่มสบายท้อง ได้โปรตีนจากเนื้อปลาที่ย่อยง่าย และผักโขมที่มีวิตามินและโฟเลตสูง

ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลากะพงหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโตะ
- มันฝรังสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักโขมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ลวกเนื้อปลาพอสุก (อย่าให้แข็งมาก) พักไว้ก่อน
2. ต้มน้ำซุปกับมันฝรั่งจนสุกด้วยไฟปานกลาง ใส่ข้าวสวยลงไป พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลา
และผักโขม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว รอจนสุกทั่วจึงยกลง

น้ำปริมาณเท่าไหร่ ที่เพียงพอสำหรับลูกน้อย

น้ำเป็นองค์ประกอบสำคัญในร่างกายคนทุกคน เพื่อช่วยให้เซลล์และระบบต่างๆในร่างกายทำงานได้อย่างเป็นปกติ ในผู้ใหญ่นั้นควรดื่มน้ำ อย่างวันละ 8 แก้ว แล้วในเด็ก

ในเด็กเล็กๆช่วงขวบปีแรกล่ะ ลูกน้อยต้องการน้ำมากน้อยเพียงใด

เด็กบางคนกินนมแล้วไม่กินน้ำ บางคนกินน้ำแต่กินนิดๆหน่อยๆวันหนึ่งไม่ถึงแก้วด้วยซ้ำ แบบนี้ลูกจะได้ "น้ำ" เพียงพอหรือไม่

"น้ำ" ในที่นี้หมายถึงของเหลวที่ร่างกายต้องการ ซึ่งก็รวมไปถึง นม และน้ำผลไม้ด้วย ในวันหนึ่งๆลูกต้องการของเหลวประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัว ลองดูตัวอย่างการคำนวณว่าใน 1 วันลูกต้องการของเหลวเท่าไหร่ที่เหมาะสม

ถ้าลูกหนัก 20 ปอนด์ ลูกต้องการของเหลว = 0.15 x 20 = 3 ปอนด์ (48 ออนซ์) แสดงว่าใน 1 วันลูกน้อย ควรได้รับ นม 32 ออนซ์ น้ำผลไม้ 2-4 ออนซ์และน้ำเปล่า 2 ออนซ์ = 36-38 ออนซ์ ส่วนที่เหลือลูกจะได้รับจากอาหารเสริมในแต่ละมื้อด้วย

**หมายเหตุ: 2.2 ปอนด์ = 1 กิโลกรัม

เพราะฉะนั้นถ้านับนมเป็นส่วนหนึ่งของน้ำที่ร่างกายลูกต้องการ ก็ไม่ต้องห่วงว่าลูกจะได้รับน้ำไม่เพียงพอ แต่สาเหตุที่เวลาให้นมลูกควรให้น้ำด้วยเพราะเป็นการฝึกให้ลูกรู้จักกินน้ำเปล่า ที่สำคัญเป็นการล้างคราบนมที่ติดค้างอยู่ในช่องปากและลดฝ้าขาวตามผนังช่องปากด้านบนที่เกิดจากการกินนมด้วย


น้ำสะอาด...เริ่มเมื่อไหร่ดี

ถ้าให้ดีก็ควรเริ่มตั้งแต่แรกเกิด ควรให้ตามหลังมื้อนมหรือระหว่างมื้อนมเลยก็ได้ค่ะ โดยเฉพาะในช่วงที่เริ่มให้อาหารเสริม ควรป้อนน้ำสะอาดให้ลูกระหว่างป้อนอาหารด้วย เริ่มให้ประมาณ 1 ช้อนชาก่อนและหลังกินอาหารเสร็จ(และก่อนให้นม) แล้วค่อยๆเพิ่มให้ได้ ปริมาณ 4-6 ออนซ์ต่อวัน ถ้าได้ปริมาณขนาดนี้ถือว่าเยี่ยมยอดเลย

น้ำดื่มของเด็กๆ โดยเฉพาะในวัยทารกแบบนี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือ ความสะอาด ควรให้ลูกดื่มน้ำต้มสุกดีที่สุดเพราะแบคทีเรียจะถูกฆ่าเชื้อจากกระบวนความร้อน และควร เปลี่ยนน้ำบ่อยๆก่อนให้ลูกดูด ไม่ใช่ใช้น้ำค้างเก่าในขวดไปจนกว่าลูกจะกินหมดแล้วค่อยเปลี่ยน ถ้าเป็นอย่างนี้ลูกมีโอกาสได้รับเชื้อโรคและอาจปวดท้องหรือท้องเสียได้
น้ำต้มสุกที่ให้ลูกกินควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะช่วยหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้ แต่ไม่ควรเก็บไว้เกิน 1-2 วัน


น้ำผลไม้...สำคัญพอๆกัน
-น้ำผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำที่จำเป็นต่อร่างกายของลูก ถ้าให้ดีควรเริ่มให้แกกินน้ำผลไม้เมื่อมีอายุ 6-7 เดือนไปแล้ว
-ควรเลือกผลไม้ที่มีรสชาติอ่อนๆก่อน เช่น แอปเปิ้ล องุ่น มะละกอ ฯลฯ
-ควรล้างให้สะอาด ระวังเรื่องยาฆ่าแมลงตกค้างให้มากๆด้วยค่ะ(ควรแช่น้ำทิ้งไว้สัก 15-20 นาที ก่อนนำไปคั้นให้ลูก)
-ควรให้ลูกกินหลังจากคั้นเสร็จใหม่ๆเลย ไม่ควรวางทิ้งไว้นาน
-ดื่มน้ำเปล่าตามทุกครั้งเพื่อล้างคราบน้ำตาลที่อยู่ตามซอกฟันและในช่องปาก
อย่าลืมว่าปริมาณของน้ำผลไม้ที่ให้ในแต่ละวันไม่ควรเกิน 3-4 ออนซ์ถ้ามากกว่านั้นมีผลเสียคะเพราะจะทำให้กินนมได้น้อยลง ซึ่งนมมีคุณค่าต่อร่างกายของลูกมากกว่าน้ำผลไม้มากมายนักและทดแทนกันไม่ได้เลย
-คุณพ่อคุณแม่บางคนใช้วิธีเติมน้ำตาลลงไปในน้ำเปล่าเพื่อช่วยให้ลูกกินน้ำเปล่ามากขึ้น แต่วิธีนี้ต้องห้ามค่ะ เพราะนอกจากจะทำให้ลูกติดรสหวานแล้ว เชื้อโรคก็ชอบน้ำตาลด้วยเหมือนกัน ทำให้มีโอกาสเพิ่มจำนวนมากขึ้นในเวลาอันรวดเร็ว
-เวลาให้ลูกกินน้ำผลไม้ควรให้ดื่มจากแก้วเพราะการให้ลูกดูดจากขวดนมทำให้ความหวานตกค้างอยู่ในช่องปากและตามซอกฟันของลูกเป็นเวลานาน มีโอกาสฟันผุได้ง่าย


ขอบคุณข้อมูลจาก
:http://www.momypedia.com/

แครอทบดเนื้อปลา

เมนูสำหรับเด็กวันนี้ขอเสนอเมนู แครอทบดกับเนื้อปลา เมนูนี้ลูกรักจะได้สารอาหารคือ โปรตีนจากเนื้อปลาทะเลซึ่งจะย่อยง่ายและแครอทที่มีเบต้าแคโรทีนสูง และช่วยบำรุงสายตาให้ลูกรัก

แครอทบดเนื้อปลา

ส่วนผสม
เนื้อปลาเก๋า 3 ช้อนโต๊ะ
แครอทลวกสุก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธี ทำ
1 น้ำเนื้อปลาเก๋ามาลวกให้สุก
2 ยีให้ละเอียดผสมกับแครอทลวกสุก
3. รับประทานพร้อมข้าวต้มหุงนิ่ม หรือข้าวสวยหุงนิ่ม

**เคล็ดลับ

ต้มปลาไม่ให้คาว ต้องเริ่มตั้งแต่ขอดเกล็ด ควักไส้ออกให้หมด และล้างปลา
ให้สะอาด อาจจะทาเกลือลงไปก่อนแล้วก็ล้าง เวลาต้มให้ต้มในน้ำเดือด
ทุบขิงหรือหัวหอมใส่ลงไปด้วยก็ได้